真空預冷機項目介紹

真空預冷果蔬采收后的處理，一般包括分選、冷卻、化學(xué)藥劑處理、包裝、入庫等。有些水果還需要進(jìn)行涂被處理、催色處理、脫澀處理。采收后的冷卻是在加工或入貯藏冷庫之前，這種冷卻通常稱(chēng)為預冷。真空預冷機,預冷機,科美斯,果蔬真空預冷機

快速預冷除去田間熱和抑制呼吸熱，是易腐新鮮果蔬保鮮的最重要的加工工序之一。新鮮農產(chǎn)品的加工與預冷密切相關(guān)！

預冷方法主要有：放在空氣中自然冷卻，冷風(fēng)冷卻，水冷卻（噴淋或流水），冰冷卻，真空冷卻(Vacuum pre-cooling)。

真空預冷完全靠抽真空降溫，制冷系統只是起捕集水汽的作用。它的核心技術(shù)是真空。真空預冷可以推遲躍變型果實(shí)呼吸高峰的到來(lái)。特別強調的是，真空預冷設備是一種冷卻加工設備，不是貯藏設備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設定的溫度，然后就從設備中將物品取出，或放在空氣中，或直接運輸，或放入冷庫。真空預冷后的果蔬處于休眠狀態(tài)。其生命力的恢復需要時(shí)間過(guò)程，這一過(guò)程就是保鮮期。

熟食迅速冷卻，也可延長(cháng)保質(zhì)期。

普通冷庫、氣調庫、減壓貯藏庫雖然也可以讓物品冷卻下來(lái)，但花費時(shí)間長(cháng)，通常不作為預冷使用，它們的主要用途是貯藏保鮮。真空預冷后再進(jìn)減壓貯藏庫，是保鮮的“金玉搭檔”。

真空冷卻方法與其它冷卻方法相比較，具有如下特點(diǎn)：

1.保鮮時(shí)間長(cháng)。無(wú)須進(jìn)冷庫就可以直接運輸，而且中短途運輸可以不用保溫車(chē)；

2.冷卻時(shí)間極快，一般只有幾十分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可；

3.對物品原有的感官和品質(zhì)（色香味和營(yíng)養成分）保持得最好；

4.能抑制或殺滅細菌及微生物；

5.具有“薄層干燥效應”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫治”即不會(huì )繼續擴大；

6.對環(huán)境無(wú)任何污染；

7.運行成本低。預冷1公斤蔬菜的能耗不超過(guò)0.04元（1元/度）；

8.可以貨架期。經(jīng)真空預冷的葉菜，無(wú)須冷藏可以直接進(jìn)較高檔次的超市。

一般地，真空預冷機容積1m3一次至少可以預冷150kg葉菜，即如果希望一次預冷1500kg葉菜，那么，真空預冷機的容積應選用10m3。葉菜的容重比較小，即單位重量所占的空間比較大。

據“日本蔬菜冷鏈產(chǎn)業(yè)現狀及發(fā)展—國家‘九五’攻關(guān)項目赴日考察報告”，1992年日本經(jīng)真空預冷的蔬菜量占整個(gè)預冷蔬菜量的52.88%；1994年日本農業(yè)協(xié)同系統擁有真空預冷設備408臺；購買(mǎi)真空預冷設備，日本國家出資50%、蔬菜產(chǎn)地政府出資10%、農協(xié)出資40%。

在浙江某地與當地技術(shù)推廣部門(mén)、大學(xué)一道，對楊梅進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化保鮮實(shí)驗。楊梅經(jīng)真空冷卻后放入普通冷庫，保鮮期達到15天，好果率超過(guò)83％。白蘑菇，經(jīng)真空預冷后放入普通冷庫，保鮮期12天，放入減壓庫的保鮮期則達到17天。