真空預冷技術(shù)是基于“隨著(zhù)壓力降低、水開(kāi)始在低溫狀態(tài)下沸騰蒸發(fā)”這一現象來(lái)實(shí)現快速降溫的。
產(chǎn)品介紹
真空預冷技術(shù)是利用真空泵抽取真空槽內空氣和水蒸氣以降低真空箱體內氣壓的冷卻加工設備。在低氣壓下，水的沸點(diǎn)降低，蒸發(fā)潛熱增加，被冷卻物表面自由水發(fā)生汽化現象，帶走自身及壞境熱量，達到冷卻降溫效果。在一個(gè)標準大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，蒸發(fā)熱為2256KJ/kg；當壓力下降到610 帕時(shí)，水的沸點(diǎn)是0℃，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。隨著(zhù)氣壓的降低，水的沸點(diǎn)降低，而蒸發(fā)單位質(zhì)量的水所消耗的熱量增加。
真空預冷就是在真空條件下，使水迅速在真空處理室內以較低的溫度蒸發(fā)，在此過(guò)程中，消耗較多熱量，在沒(méi)有外界熱源的情況下，在真空室內產(chǎn)生了制冷效果。由于新鮮農產(chǎn)品采收后仍具生命力，呼吸作用及其他生理變化持續進(jìn)行，加速了產(chǎn)品老化、萎調及黃化。真空預冷機則是對新鮮農作物進(jìn)行低溫處理，通過(guò)低溫引起產(chǎn)品劣變的生理變化，減緩細菌滋生以達到農作物的保鮮效果。 真空預冷的主要效果：有效為剛采摘的新鮮蔬菜水果花卉等產(chǎn)品在運輸和售賣(mài)過(guò)程中延長(cháng)保鮮期。真空冷卻后，蔬菜的表層至里層可準確的達到同一溫度。
這種快速、均勻冷卻的方式大幅度延長(cháng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。與傳統冷卻技術(shù)相比，真空預冷機加工提高效率，可為您節省能耗費用。 真空冷卻的失水一般在3%左右，不會(huì )引起果蔬發(fā)生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內外的壓力差，組織內的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來(lái)。
這樣，在真空冷卻情況下，冷卻從組織內部到外表面同時(shí)進(jìn)行，即均勻冷卻，其它冷卻方法都是從外表面到組織內部慢慢“滲透”冷卻，因而保鮮時(shí)間長(cháng)。 真空預冷設備是一種冷卻加工設備，不是冷藏設備。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設定的溫度，然后就從設備中將物品取出，或直接運輸，或放入冷庫。因果蔬處于休眠狀態(tài)，其生命力的恢復需要時(shí)間過(guò)程，這一過(guò)程就是保鮮期。
特別注意：真空預冷可以對雨天采收的果蔬表面去水，可以使果蔬表面的小創(chuàng )傷“愈合” 減少微生物侵入的機會(huì )!
科美斯真空預冷機的主要工作流程
1. 通過(guò)系統機組將箱體內空氣抽出；
萊寶真空泵 普旭真空泵
比澤爾壓縮機 谷輪壓縮機
捕水系統 冷凝系統
注：設備一般采用比澤爾壓縮機冷凝器采用蒸發(fā)冷冷凝器或者風(fēng)冷冷凝器；
3.通過(guò)控制系統實(shí)現溫度的控制以及時(shí)間的控制
5. 運行成本低；
生鮮果蔬真空預冷、氣調包裝和普通冷藏保質(zhì)期對比表(單位:天)
東莞科美斯真空預冷機優(yōu)勢：
1、豐富及成熟真空預冷技術(shù)研發(fā)生產(chǎn)經(jīng)驗
2、國內做噴砂處理的真空預冷機廠(chǎng)家
3、高精度真空計，溫度控制更準確
4、比澤爾壓縮機和萊寶/普旭真空泵，性能穩定，維護少
5、機器可通過(guò)多種認證，CE，SGS，CSA等
6、核心部件專(zhuān)利1項
7、產(chǎn)品主要暢銷(xiāo)歐美和澳大利亞，以及國內的大型農場(chǎng)。
真空預冷機應用范圍：
蘆筍、抱子甘藍、卷心菜、胡蘿卜、花椰菜、芹菜、大白菜、黃花菜、萵苣、青豌豆、生菜、甜玉米、秋葵、韭菜、蘑菇、菠菜、鮮花、草莓、櫻桃、漿果。
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